nov 302013
 

Oliebollen met Ananas en Gember

Oliebollen – Zelf oliebollen bakken, voor een grote schaal oliebollen met ananas en gember. Of gewone oliebollen, zonder extra vulling. Erg lekker met oudjaar, zelf gebakken verse oliebollen.

Oliebollen met Ananas en Gember Ingrediënten

Voor een grote schaal zelf gebakken oliebollen

  • 750 gram bloem
  • 35 gram gist
  • 3/4 liter melk op kamertemperatuur
  • 2 eidooiers
  • 50 gram suiker
  • 15 gram zout
  • 40 gram gesmolten boter

Oliebollen Vulling

  •  6 schijven ananas uit blik
  • 4 bolletjes gember

Oliebollen Benodigdheden

  • 1 grote pan
  • sla olie of arachide olie
  • poedersuiker om over de gebakken oliebollen te strooien

Oliebollen met Ananas en Gember Recept

  • Maak de gist aan met wat melk, op kamertemperatuur
  • Klop dit goed door
  • Voeg hieraan toe: de eidooiers, het zout, de suiker en de boter
  • Neem een mengkom en doe hierin de bloem
  • Maak een kuiltje in de bloem en giet hierin het mengsel van de gist, melk, eidooiers etcetera
  • Roer alles goed door elkaar en voeg de rest van de melk er beetje bij beetje aan toe, al roerende
  • Als er een mooi, stevig beslag is ontstaan, dek het mengsel af met een vochtige doek en laat het beslag rijzen op een lauw warme plaats, voor ongeveer één uur
  • Laat de ananas en gemberbollen goed uitlekken, dep deze even af met keukenpapier en snijd deze in kleine stukjes
  • Roer na dit het uur de ananas en gember stukjes door het beslag
  • Laat het beslag nu nog even tien minuutjes verder rijzen
  • Zet de pan op het vuur met hierin de olie
  • Laat de olie zo heet worden, totdat er een (licht) blauwe damp ontstaat
  • Neem steeds twee eetlepels, die even in het hete vet zijn gedoopt, om er balletjes van het beslag mee te vormen
  • Doe niet teveel bollen in het vet, de pan mag niet vol zitten
  • De oliebollen zijn klaar en gaar als deze een mooie bruine korst hebben gekregen
  • Laat de oliebollen hierna goed uitlekken
  • Voeg de volgende serie beslag toe aan het vet, op dezelfde manier
  • Bestrooi de bollen met wat poedersuiker
nov 282013
 

Oliebollen met Kwark

Oliebollen met Kwark – Lekkere frisse oliebollen bakken: Kwark Oliebollen.

Oliebollen met Kwark Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 100 gram boter of margarine
  • 100 gram suiker
  • 100 gram maizena
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 250 gram magere kwark
  • 2 eieren
  • geraspte schil van een 1/2 onbespoten citroen, alleen het gele gedeelte
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 kopje melk
  • kaneelsuiker om de oliebollen met kwark te bestrooien

Oliebollen met Kwark Recept

  • Doe de boter in een diepe mengkom en roer deze zacht en schuimig
  • Het gemakkelijkst gaat dit met de handmixer
  • Voeg hierna de suiker, de vanillesuiker, het rasp van de citroen, de eieren en de kwark toe
  • Klop dit net zolang op, totdat er geen klontjes meer te zien zijn en er een mooi glad mengsel is ontstaan
  • Neem een andere kom en meng hierin de bloem met het bakpoeder en de maizena
  • Doe dit bloem mengel in de zeef en voeg het toe aan de boter met de kwark in de eerste kom
  • Voeg hier nu ook de melk aan toe
  • Roer alles nog even goed door elkaar
  • Vorm met twee theelepels of twee eetlepels bolletjes van het beslag, afhankelijk van hoe groot ze moeten worden
  • Zet de frituurpan aan of neem een grote pan met olie, verwarm deze tot 180 graden en bak hierin de oliebollen met kwark gaar
  • De oliebollen met kwark zijn in principe gaar als de buitenkant mooi goudbruin gekleurd is. Voor alle zekerheid, snijd even één oliebol door en kijk of de binnenkant ook gaar is geworden
  • Het zou immers zonde zijn als het deeg  van binnen net niet gaar is, dan zijn de oliebollen echt niet lekker
  • Laat hierna de oliebollen met kwark uitlekken op keukenpapier
  • Bestrooi de oliebollen met wat kaneelsuiker

Oliebollen met Kwark Tips

  • Doe niet teveel oliebollen met kwark tegelijk in de pan
  • Voor het zelf maken van de kaneelsuiker: Neem 50 gram suiker en voeg hier wat kaneelpoeder aan toe en meng dit tot kaneelsuiker
  • Het lekkerste is het om de oliebollen met kwark warm te serveren
nov 172013
 

Oud-Hollandse Oliebollen

Oud-Hollandse Oliebollen – Zelf oliebollen bakken, goed gevulde oliebollen met rozijnen, krenten, appel en sukade. Voor de flinke schaal oliebollen.

Oud-Hollandse Oliebollen Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 20 gram gist
  • 1/4 liter melk
  • 1 ei
  • 1/4 liter bruin bier
  • 1 theelepel zout
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram krenten
  • 50 gram gehakte sukade
  • 1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • poedersuiker om de oliebollen mee te bestrooien

Oud-Hollandse Oliebollen Recept

  • Neem een grote mengkom en doe hierin de bloem en maak hier een kuiltje in
  • Verbrokkel de gist boven dit kuiltje
  • Doe er 1 eetlepel suiker in en een beetje (lauwe) melk
  • Roer / kneed hiermee het deeg
  • Zet hierna de kom (afgedekt) op een warme plaats
  • Voeg na een kwartier de rest van de melk toe, de suiker, het zout, het bier en het ei en klop dit stevig door totdat er een mooi glad deeg ontstaat
  • Het deeg is goed als er ook wat luchtbelletjes ontstaan
  • Doe nu de rozijnen, de krenten, de sukade en de appel blokjes in het deeg en schep nu alles nog even goed door (niet meer kloppen of roeren)
  • Zet het deeg nogmaals op een warme plaats en laat het één uur rijzen, afgedekt
  • Hierna wordt het tijd om de oliebollen te gaan bakken
  • Zet een grote pan op het vuur met olie of zet de frituurpan aan op 180 graden en maak met behulp van twee eetlepels (even in de olie gedoopt) mooie bolletjes, of maak met de ijsschep bolletjes
  • Laat de oud-Hollandse oliebollen voorzichtig in de olie glijden
  • Als de oliebollen mooi bruin zijn geworden, laat ze dan even uitlekken op keukenpapier
  • Een tip is wel om even één oliebol doormidden te snijden, of de binnenkant ook goed gaar is geworden
  • Bestrooi de oud-Hollandse oliebollen met poedersuiker