nov 112014
 

Berliner bollen

Berliner bollen zelf maken. Berliner bollen zien er altijd zo goed uit in de oliebollenkraam, maar het is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk om ze zelf te maken!

Berliner bollen Ingrediënten

Voor ongeveer 20 tot 25 stuks

  • 40 gram verbrokkelde gist
  • 1 1/4 dl. lauwe melk
  • 80 gram suiker
  • 500 gram bloem
  • een mespunt zout
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 1 ei en 2 eidooiers
  • 80 gram zachte boter
  • 200 gram dikke jam
  • frituurolie
  • poedersuiker

Berliner bollen Recept

  • Los de gist in vier eetlepels lauwe melk op. voeg één theelepel suiker toe en zet het gistmengsel opzij tot zich bellen vormen.
  • Zeef de bloem, maak een kuiltje in het midden, doe de gistoplossing, de rest van de melk, de rest van de suiker, het zout, de citroenschil, het ei, de eidooiers en de boter in het kuiltje en kneed dit met de hand totdat zich een samenhangend deeg ontstaat die gemakkelijk loslaat uit de kom
  • Zet het deeg afgedekt voor ongeveer 45 minuten op een warme plaats weg en laat dit  rijzen tot het in volume is verdubbeld
  • Kneed het deeg hierna nog lichtjes, deel het in tweeën en rol elk deel deeg uit tot een lap van 1/2 cm dikte
  • Schep op één deeglap met steeds een lepeltje jam, met ongeveer 5 centimeter er steeds tussen
  • Leg de tweede deeglap hierop
  • Druk het deeg rond de jam goed aan en steek er rondjes uit van 5 centimeter doorsnede of snijd deze met een mes uit om een wat grilliger vorm te maken
  • Druk de randjes goed aan, zodat de er geen kiertjes meer tussen het deeg te zien zijn
  • Verhit de frituurolie tot 160°C en bak de Berliner bollen in delen in ongeveer vijf tot  zes minuten goudbruin
  • Halverwege de baktijd, keer de Berliner bollen om
  • Laat de Berliner bollen op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker
  • Deze oliebollen zijn warm heel erg lekker, maar koud ook!

 

dec 302013
 

Ananas Oliebollen

Ananas Oliebollen – Gevulde ananas oliebollen bakken, net even anders dan ‘gewoon’ met krenten en rozijnen. Erg lekker!

Ananas Oliebollen Ingrediënten

Voor ongeveer 20 oliebollen

  • 1 pak oliebollenmix van 500 gram
  • 3 dl. lauw warm water
  • 2 dl. bier
  • 2 schijven ananas uit blik
  • 75 gram rozijnen
  • 75 gram krenten
  • 2 eetlepels gemalen kokos
  • poedersuiker
  • en uiteraard een (frituur) pan met frituurolie

Ananas Oliebollen Recept

  • Roer het water en het bier door de oliebollenmix tot een mooi glad beslag – kijk voor de zekerheid ook even naar de aanwijzingen op de verpakking)
  • Snijd de schijven ananas in kleine stukjes en meng deze met de kokos
  • Voeg de ananas, de kokos, de rozijnen en de krenten toe aan het oliebollen beslag
  • Dek de schaal of kom af met een vochtige doek en laat deze een half uur tot een uur rijzen op een warme plaats
  • Zet de frituurpan aan en verhit de olie tot 180 graden, of een ‘gewone’ diepe pan met frituurolie
  • Om te controleren of de olie heet genoeg is, er moet een lichte damp afkomen en als u een stukje brood erin doet, moet deze geluid maken, snel verkleuren en boven komen drijven
  • Maak met behulp van een ijsschep of twee lepels bolletjes van het beslag – doop deze tevoren even in de hete olie, dan blijft het beslag niet plakken aan de lepels
  • Laat de oliebollen voorzichtig in de pan glijden
  • Bak deze ongeveer drie minuten, keer de oliebollen halverwege de baktijd even om
  • Als de ananas oliebollen mooi goudbruin zijn, dan zijn ze in principe gaar
  • Voor de zekerheid zou de eerste oliebol even kunnen doorgesneden, om de gaarheid te controleren
  • Als de oliebollen goed gebakken zijn, haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze even uitlekken op wat laagjes keukenpapier
  • Bestrooi de ananas oliebollen met wat poedersuiker
dec 282013
 

Oliebollen Toren Maken

Oliebollen Toren Maken – Een heel leuk recept oliebollen bakken, om hierna met de zelf gebakken oliebollen een kleine toren te stapelen. Dit oliebollen recept gaat uit van een pakje oliebollen mix, dus heerlijk eenvoudig en snel te maken. Oliebollen bakken voor oudjaar, stapelen op een toren en lekker warm uitserveren met poedersuiker.

Oliebollen Toren Maken Ingrediënten

Voor ongeveer 8 personen

  • 1 pak oliebollenmix (bijvoorbeeld Koopmans Oliebollen Mix, 500 gram)
  • 5 dl. koud water of mineraalwater met koolzuur
  • eventueel 250 gram krenten en/of rozijnen
  • frituurolie en een frituurpan
  • poedersuiker
  • Of: Koopmans Oliebollen Mix compleet Gemak, met krenten, rozijnen, stukjes appel en poedersuiker er al in, waarbij geldt dat dit deeg voor de oliebollen niet hoeft te rijzen – dus nog sneller klaar
  • Gebruik in dit geval 3 dl. koud water mineraalwater plus 2 eitjes

Oliebollen Toren Maken Recept

  • Roer van de oliebollenmix en het mineraalwater een glad beslag. Dek het af met een doek en laat het op een warme plek ongeveer 30 minuten rijzen
  • Bij gebruik van de Oliebollen Mix compleet kan de 30 minuten om het deeg te laten rijzen, worden overgeslagen
  • Voeg eventueel voor gevulde oliebollen de rozijnen, krenten en/of stukjes appel toe aan het oliebollen beslag
  • Verhit de frituurolie tot 180°C.
  • Laat met 2 theelepels kleine bolletjes van het beslag in de olie glijden, bak de oliebollen in ongeveer 3 minuten goudbruin
  • Rol de oliebollen in het frituurvet na anderhalve minuut even om
  • Laat de oliebollen op keukenpapier uitlekken
  • Stapel de mini-oliebollen tot een toren op en bestrooi ze royaal met poedersuiker

Oliebollen Toren Maken Tips

  • Het lekkerste smaken oliebollen als ze nog warm zijn en echt lekker vers gebakken zijn, maar ze kunnen ook prima een dagje worden bewaard, voor bijvoorbeeld Nieuwjaarsdag.
  • Koud kunnen de oliebollen ook zeker worden gegeten, maar even opwarmen in de oven of in een pannetje, maken de oliebollen wel veel smakelijker.
dec 272013
 

Oliebollen Tutti Frutti

Oliebollen Tutti Frutti – Lekkere, net even iets andere oliebollen bakken. Gebruik eens tutti frutti in plaats van krenten of rozijnen!

Oliebollen Tutti Frutti Ingrediënten

Voor ongeveer 40 oliebollen

  • 500 gram bloem
  • 250 gram tutti frutti
  • 1 tot 2 eetlepels kaneel
  • 1 afgestreken theelepel zout
  • 25 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gistkorrels
  • 1/2 liter lauwwarme melk
  • 1 ei
  • 1 liter zonnebloemolie of arachideolie

Oliebollen Tutti Frutti Recept

  • Het handigste is om voordat de oliebollen worden gebakken, eerst de tutti frutti te laten weken, voor ongeveer 4 uur in ruim water
  • Haal hierna de tutti frutti eruit, dep deze goed droog en snijd de tuttig frutti in kleine stukjes (let even op eventueel aanwezige pitten)
  • Los de gist op in een deel van de melk en laat dit op een warme plek staan tot er aan de oppervlakte belletjes verschijnen
  • Zeef de bloem met het zout boven een kom
  • Maak een kuiltje in de bloem en schenk daar het mengsel van de melk met de gist in
  • Roer het vocht vanuit het midden door de bloem
  • Klop er met een handmixer het ei door, plus de rest van de melk  totdat er een mooi, glad beslag ontstaat
  • Schep de tutti frutti en de kaneel door het beslag en laat het geheel afgedekt met plastic folie op een warme, tochtvrije plaats ongeveer één uur rijzen
  • Verhit in een grote pan 1 liter olie tot 180 graden, of gebruik een frituurpan: hiermee is het makkelijkst de juiste temperatuur in te stellen
  • Maak met een ijsschep bollen van het beslag en laat deze voorzichtig in de olie zakken, met een juslepel of twee grote eetlepels is dit ook mogelijk. Om het beslag goed van de lepels af te laten glijden, is het handig om deze eerst even licht in te vetten met wat olie
  • Bak de oliebollen tutti frutti in ongeveer vijf tot zeven minuten goudbruin
  • Laat de oliebollen op keukenpapier uitlekken

Oliebollen Tutti Frutti Tip

Kijk ook eens op onze site over appelflappen – zelf de lekkerste appelflappen en appelbeignets maken

 

dec 092013
 

Oliebollen Bakken Variaties

Oliebollen Bakken Variaties – Zelf lekkere oliebollen bakken, met een goede vulling. Dit eerste recept gaat uit van een appel, wat rozijnen en krenten plus wat sukade. Onderaan deze pagina staan nog meer variaties, zoals appel-oliebollen en banaan-rozijnen oliebollen.

Oliebollen Bakken Variaties Ingrediënten

Voor ongeveer 30 oliebollen

  • 500 gram bloem
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 1 ei
  • 1/2 liter melk
  • 1 grote appel (Goudreinet)
  • 100 gram krenten
  • 100 gram rozijnen
  • 3 eetlepels gehakte sukade
  • 2 theelepels zout
  • frituurolie
  • poedersuiker

Oliebollen Bakken Variaties Recept

  • Neem een grote mengkom en doe hierin de bloem en het gist en roer dit goed door elkaar
  • Maak een kuiltje in het midden van het bloem mengsel en breek hierin het ei
  • Verwarm in een klein pannetje de melk tot lauwwarm
  • Schenk ook de melk in dit kuiltje
  • Voeg het zout toe aan de randen van de bloem
  • Mix vanuit het midden van het bloem mengel het geheel tot een glad beslag
  • Als het beslag glad is en klontvrij, mix het dan nog twee minuten door
  • Schil de appel en rasp deze grof en roer deze door het oliebollenbeslag
  • Roer ook de krenten,  rozijnen en de fijn gesneden sukade stukjes hier doorheen
  • Dek hierna de kom af met een schone theedoek en zet het beslag op een warme plaats
  • Laat dit minstens een uur staan, totdat het beslag ongeveer is verdubbeld in hoeveelheid
  • Zet een grote pan op het vuur of gebruik de frituurpan en laat de olie tot 180 graden warm worden
  • Maak met twee eetlepels die licht zijn ingevet met wat olie bolletjes en laat deze voorzichtig in de olie glijden, of gebruik de ijsbolletjestang
  • Doe niet teveel oliebollen tegelijk in de pan, deze zetten nog iets uit
  • Bak deze ongeveer 5 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn
  • Na ongeveer 3 minuten van de baktijd is het handig om ze even om te keren, zodat de oliebollen aan alle kanten mooi bruin zijn geworden
  • Schep de oliebollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze hierna even uitlekken op enkele laagjes keukenpapier
  • Serveer ze warm, dat is het allerlekkerste
  • Bestrooi de oliebollen vlak voor het serveren met wat poedersuiker

Oliebollen Bakken Tips

  • Om te controleren of de oliebollen van binnen ook goed gaar zijn, is het mogelijk er een breinaald in te steken. Als deze er droog uitkomt, dan zijn de oliebollen goed gebakken
  • Als de oliebollen zijn afgekoeld, dan is het heel goed mogelijk deze nogmaals op te warmen: In de oven op 150 graden voor ongeveer 10 minuten
  • Roer tijdens het bakken in meerdere malen, het beslag nu en dan even door, om te voorkomen dat de vulling naar beneden zakt

Oliebollen Bakken Variaties

Geconfijte Oliebollen met vruchten

  • Neem voor de vulling 75 gram krenten, 75 gram rozijnen, 3 eetlepels fijngehakte sukade, 3 eetlepels gehakte Franse vruchtjes en 3 eetlepels gehakte, geconfijte schil van de sinaasappel

Appel Oliebollen

  • Neem voor de vulling: 3 grote Goudreinetten, rasp deze grof en bestrooi de appel rasp met wat citroensap en kaneel

Banaan Rozijnen Oliebollen

  • Vul deze oliebollen met 1 banaan, die in kleine stukjes is gesneden en 100 gram rozijnen

Appel Gember Oliebollen

  • Voor deze vulling geldt: 3 Goudreinetten, geschild en geraspt, besprenkeld met wat citroensap en 3 eetlepels bak gember

Appel Ananas Oliebollen

  • Vul deze oliebollen met het rasp van 1 geschilde Goudreinet, besprenkeld met citroensap en 1 klein blikje ananas – uitgelekt en fijn gesneden

 

nov 302013
 

Oliebollen met Ananas en Gember

Oliebollen – Zelf oliebollen bakken, voor een grote schaal oliebollen met ananas en gember. Of gewone oliebollen, zonder extra vulling. Erg lekker met oudjaar, zelf gebakken verse oliebollen.

Oliebollen met Ananas en Gember Ingrediënten

Voor een grote schaal zelf gebakken oliebollen

  • 750 gram bloem
  • 35 gram gist
  • 3/4 liter melk op kamertemperatuur
  • 2 eidooiers
  • 50 gram suiker
  • 15 gram zout
  • 40 gram gesmolten boter

Oliebollen Vulling

  •  6 schijven ananas uit blik
  • 4 bolletjes gember

Oliebollen Benodigdheden

  • 1 grote pan
  • sla olie of arachide olie
  • poedersuiker om over de gebakken oliebollen te strooien

Oliebollen met Ananas en Gember Recept

  • Maak de gist aan met wat melk, op kamertemperatuur
  • Klop dit goed door
  • Voeg hieraan toe: de eidooiers, het zout, de suiker en de boter
  • Neem een mengkom en doe hierin de bloem
  • Maak een kuiltje in de bloem en giet hierin het mengsel van de gist, melk, eidooiers etcetera
  • Roer alles goed door elkaar en voeg de rest van de melk er beetje bij beetje aan toe, al roerende
  • Als er een mooi, stevig beslag is ontstaan, dek het mengsel af met een vochtige doek en laat het beslag rijzen op een lauw warme plaats, voor ongeveer één uur
  • Laat de ananas en gemberbollen goed uitlekken, dep deze even af met keukenpapier en snijd deze in kleine stukjes
  • Roer na dit het uur de ananas en gember stukjes door het beslag
  • Laat het beslag nu nog even tien minuutjes verder rijzen
  • Zet de pan op het vuur met hierin de olie
  • Laat de olie zo heet worden, totdat er een (licht) blauwe damp ontstaat
  • Neem steeds twee eetlepels, die even in het hete vet zijn gedoopt, om er balletjes van het beslag mee te vormen
  • Doe niet teveel bollen in het vet, de pan mag niet vol zitten
  • De oliebollen zijn klaar en gaar als deze een mooie bruine korst hebben gekregen
  • Laat de oliebollen hierna goed uitlekken
  • Voeg de volgende serie beslag toe aan het vet, op dezelfde manier
  • Bestrooi de bollen met wat poedersuiker
nov 172013
 

Oud-Hollandse Oliebollen

Oud-Hollandse Oliebollen – Zelf oliebollen bakken, goed gevulde oliebollen met rozijnen, krenten, appel en sukade. Voor de flinke schaal oliebollen.

Oud-Hollandse Oliebollen Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 20 gram gist
  • 1/4 liter melk
  • 1 ei
  • 1/4 liter bruin bier
  • 1 theelepel zout
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram krenten
  • 50 gram gehakte sukade
  • 1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • poedersuiker om de oliebollen mee te bestrooien

Oud-Hollandse Oliebollen Recept

  • Neem een grote mengkom en doe hierin de bloem en maak hier een kuiltje in
  • Verbrokkel de gist boven dit kuiltje
  • Doe er 1 eetlepel suiker in en een beetje (lauwe) melk
  • Roer / kneed hiermee het deeg
  • Zet hierna de kom (afgedekt) op een warme plaats
  • Voeg na een kwartier de rest van de melk toe, de suiker, het zout, het bier en het ei en klop dit stevig door totdat er een mooi glad deeg ontstaat
  • Het deeg is goed als er ook wat luchtbelletjes ontstaan
  • Doe nu de rozijnen, de krenten, de sukade en de appel blokjes in het deeg en schep nu alles nog even goed door (niet meer kloppen of roeren)
  • Zet het deeg nogmaals op een warme plaats en laat het één uur rijzen, afgedekt
  • Hierna wordt het tijd om de oliebollen te gaan bakken
  • Zet een grote pan op het vuur met olie of zet de frituurpan aan op 180 graden en maak met behulp van twee eetlepels (even in de olie gedoopt) mooie bolletjes, of maak met de ijsschep bolletjes
  • Laat de oud-Hollandse oliebollen voorzichtig in de olie glijden
  • Als de oliebollen mooi bruin zijn geworden, laat ze dan even uitlekken op keukenpapier
  • Een tip is wel om even één oliebol doormidden te snijden, of de binnenkant ook goed gaar is geworden
  • Bestrooi de oud-Hollandse oliebollen met poedersuiker
okt 202013
 

Oliebollen met Rum

Oliebollen met Rum – Een lekker recept voor de oudejaarsavond: Naast de ‘gewone’ oliebollen, oliebollen met in rum gewelde rozijnen en krenten!

Oliebollen met Rum Ingrediënten

Voor ongeveer 20 oliebollen

  • 500 gram gezeefde bloem
  • 20 tot 25 gram verse gist
  • 5 del. melk op kamertemperatuur
  • 1 theelepel suiker
  • 100 gram krenten
  • 100 gram rozijnen
  • 1 dl. rum
  • 1 theelepel zout
  • 1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • frituurolie plus frituurpan
  • poedersuiker

Oliebollen met Rum Recept

  • Was de krenten en rozijnen, droog deze en bewaar ze in een kommetje of schaaltje
  • Schenk de rum erover en laat de krenten en de rozijnen ongeveer acht uur (of een nacht) wellen
  • Roer de gist met 1 dl. melk en de suiker los
  • Meng de bloem en het zout in een beslagkom en maak in het midden een kuiltje
  • Schenk de gistoplossing in het kuiltje
  • Schenk de rest van de melk erbij en roer of mix het vanuit het midden tot een glad beslag
  • Roer de krenten en rozijnen met de rum en de blokjes appel erdoor.
  • Dek het deeg af en laat het op een warme plek ongeveer één uur rijzen.
  • Verhit de olie in de frituurpan tot 180 graden
  • Maak met behulp van twee lepels of een ijsbolletjestang bolletjes van het beslag en laat die heel voorzichtig in de hete olie glijden
  • Frituur de oliebollen met rum met niet meer dan vijf tegelijk in ongeveer vijf tot zes minuten gaar en goudbruin
  • Het mooiste worden deze oliebollen met rum, als ze halverwege de baktijd één keertje met de schuimspaan worden gekeerd
  • Laat de oliebollen met rum op ruim keukenpapier uitlekken, eventueel in de vergiet
  • Leg de oliebollen op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Oliebollen met Rum Tips

  • Voor een extra luchtig deeg is het mogelijk de helft van de melk te vervangen door bier.
  • Voor het frituren van oliebollen en appelbeignets is het beste een neutrale olie te kiezen, zoals zonnebloem- of maïsolie