dec 302013
 

Over Oliebollen

Oliebollen worden sinds jaar en dag gemaakt en gegeten met Oudjaar, zeker in Nederland. Dit is een echte traditie. Bijna altijd is het zo geweest dat oliebollen als zoete lekkernijen werden gegeten, maar sinds enkele jaren is de hartige oliebol ook in opkomst. Naast Oudjaar worden oliebollen ook vaak gegeten tijdens kermissen, zowel in Nederland als in België.

Oliebollen volgens het meest traditionele recept worden gemaakt van: bloem, eieren, gist, een beetje zout en wat lauwe melk. In plaats van gist wordt soms ook bier gebruikt. Als het oliebollen beslag is gemaakt, moet dit rijzen, ongeveer een uurtje op een warme plaats. Het beslag moet worden afgedekt hierbij.

Oliebollen zijn ‘zo’ al heel lekker om te eten, maar bestrooid met wat poedersuiker, zijn ze nog smakelijker.

Daarnaast is het heel goed mogelijk om een vulling aan het oliebollen beslag toe te voegen, zoals:

  • rozijnen
  • krenten
  • stukjes sukade
  • stukjes appel
  • rasp van de sinaasappel of citroen

Ook is de hartige oliebol in opkomst, deze wordt echt gegeten als hapje of borrelhapje. De variaties voor de hartige oliebol zijn enorm, bijna alles kan worden gebruikt voor de oliebollen. Wat voorbeelden:

  • ham en kaas
  • gerookte zalm
  • verse zalm
  • bacon
  • gebakken uitjes, knoflook
  • fijn gesneden stukjes worst
  • Of combinaties met kruiden, zoals peterselie, munt of bieslook. Bijna alles kan in de oliebol als vulling dienen.

Oliebollen bakken

Oliebollen worden gebakken in frituurolie. Zodra het beslag klaar is, kunnen er bollen worden gevormd. Het handigste is een ijslepel te gebruiken hiervoor, die even in de hete olie is gedoopt. Dit, om plakken te voorkomen. Wie geen ijslepel heeft, kan de oliebollen ook goed maken met twee lepels, ingevet. Hierna is het een kwestie van elke oliebol voorzichtig in de olie te laten glijden, deze afhankelijk van de grootte drie tot vijf minuten te laten bakken. Halverwege de baktijd de oliebollen even omdraaien en deze eruit halen als ze mooi goudbruin gebakken zijn.

Oliebollen gaar?

Om zeker te weten of de oliebollen ook van binnen goed gaar gebakken zijn, is het handig om de eerste oliebol even door te snijden of er met een breinaald of satéprikker in te steken. Als de naald er schoon uitkomt, zonder resten van het deeg, dan zijn de oliebollen goed gaar gebakken.

Sorry, the comment form is closed at this time.