nov 112014
 

Berliner bollen

Berliner bollen zelf maken. Berliner bollen zien er altijd zo goed uit in de oliebollenkraam, maar het is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk om ze zelf te maken!

Berliner bollen Ingrediënten

Voor ongeveer 20 tot 25 stuks

  • 40 gram verbrokkelde gist
  • 1 1/4 dl. lauwe melk
  • 80 gram suiker
  • 500 gram bloem
  • een mespunt zout
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 1 ei en 2 eidooiers
  • 80 gram zachte boter
  • 200 gram dikke jam
  • frituurolie
  • poedersuiker

Berliner bollen Recept

  • Los de gist in vier eetlepels lauwe melk op. voeg één theelepel suiker toe en zet het gistmengsel opzij tot zich bellen vormen.
  • Zeef de bloem, maak een kuiltje in het midden, doe de gistoplossing, de rest van de melk, de rest van de suiker, het zout, de citroenschil, het ei, de eidooiers en de boter in het kuiltje en kneed dit met de hand totdat zich een samenhangend deeg ontstaat die gemakkelijk loslaat uit de kom
  • Zet het deeg afgedekt voor ongeveer 45 minuten op een warme plaats weg en laat dit  rijzen tot het in volume is verdubbeld
  • Kneed het deeg hierna nog lichtjes, deel het in tweeën en rol elk deel deeg uit tot een lap van 1/2 cm dikte
  • Schep op één deeglap met steeds een lepeltje jam, met ongeveer 5 centimeter er steeds tussen
  • Leg de tweede deeglap hierop
  • Druk het deeg rond de jam goed aan en steek er rondjes uit van 5 centimeter doorsnede of snijd deze met een mes uit om een wat grilliger vorm te maken
  • Druk de randjes goed aan, zodat de er geen kiertjes meer tussen het deeg te zien zijn
  • Verhit de frituurolie tot 160°C en bak de Berliner bollen in delen in ongeveer vijf tot  zes minuten goudbruin
  • Halverwege de baktijd, keer de Berliner bollen om
  • Laat de Berliner bollen op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker
  • Deze oliebollen zijn warm heel erg lekker, maar koud ook!