dec 272013
 

Oliebollen Tutti Frutti

Oliebollen Tutti Frutti – Lekkere, net even iets andere oliebollen bakken. Gebruik eens tutti frutti in plaats van krenten of rozijnen!

Oliebollen Tutti Frutti Ingrediënten

Voor ongeveer 40 oliebollen

  • 500 gram bloem
  • 250 gram tutti frutti
  • 1 tot 2 eetlepels kaneel
  • 1 afgestreken theelepel zout
  • 25 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gistkorrels
  • 1/2 liter lauwwarme melk
  • 1 ei
  • 1 liter zonnebloemolie of arachideolie

Oliebollen Tutti Frutti Recept

  • Het handigste is om voordat de oliebollen worden gebakken, eerst de tutti frutti te laten weken, voor ongeveer 4 uur in ruim water
  • Haal hierna de tutti frutti eruit, dep deze goed droog en snijd de tuttig frutti in kleine stukjes (let even op eventueel aanwezige pitten)
  • Los de gist op in een deel van de melk en laat dit op een warme plek staan tot er aan de oppervlakte belletjes verschijnen
  • Zeef de bloem met het zout boven een kom
  • Maak een kuiltje in de bloem en schenk daar het mengsel van de melk met de gist in
  • Roer het vocht vanuit het midden door de bloem
  • Klop er met een handmixer het ei door, plus de rest van de melk  totdat er een mooi, glad beslag ontstaat
  • Schep de tutti frutti en de kaneel door het beslag en laat het geheel afgedekt met plastic folie op een warme, tochtvrije plaats ongeveer één uur rijzen
  • Verhit in een grote pan 1 liter olie tot 180 graden, of gebruik een frituurpan: hiermee is het makkelijkst de juiste temperatuur in te stellen
  • Maak met een ijsschep bollen van het beslag en laat deze voorzichtig in de olie zakken, met een juslepel of twee grote eetlepels is dit ook mogelijk. Om het beslag goed van de lepels af te laten glijden, is het handig om deze eerst even licht in te vetten met wat olie
  • Bak de oliebollen tutti frutti in ongeveer vijf tot zeven minuten goudbruin
  • Laat de oliebollen op keukenpapier uitlekken

Oliebollen Tutti Frutti Tip

Kijk ook eens op onze site over appelflappen – zelf de lekkerste appelflappen en appelbeignets maken

 

nov 172013
 

Oud-Hollandse Oliebollen

Oud-Hollandse Oliebollen – Zelf oliebollen bakken, goed gevulde oliebollen met rozijnen, krenten, appel en sukade. Voor de flinke schaal oliebollen.

Oud-Hollandse Oliebollen Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 20 gram gist
  • 1/4 liter melk
  • 1 ei
  • 1/4 liter bruin bier
  • 1 theelepel zout
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram krenten
  • 50 gram gehakte sukade
  • 1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • poedersuiker om de oliebollen mee te bestrooien

Oud-Hollandse Oliebollen Recept

  • Neem een grote mengkom en doe hierin de bloem en maak hier een kuiltje in
  • Verbrokkel de gist boven dit kuiltje
  • Doe er 1 eetlepel suiker in en een beetje (lauwe) melk
  • Roer / kneed hiermee het deeg
  • Zet hierna de kom (afgedekt) op een warme plaats
  • Voeg na een kwartier de rest van de melk toe, de suiker, het zout, het bier en het ei en klop dit stevig door totdat er een mooi glad deeg ontstaat
  • Het deeg is goed als er ook wat luchtbelletjes ontstaan
  • Doe nu de rozijnen, de krenten, de sukade en de appel blokjes in het deeg en schep nu alles nog even goed door (niet meer kloppen of roeren)
  • Zet het deeg nogmaals op een warme plaats en laat het één uur rijzen, afgedekt
  • Hierna wordt het tijd om de oliebollen te gaan bakken
  • Zet een grote pan op het vuur met olie of zet de frituurpan aan op 180 graden en maak met behulp van twee eetlepels (even in de olie gedoopt) mooie bolletjes, of maak met de ijsschep bolletjes
  • Laat de oud-Hollandse oliebollen voorzichtig in de olie glijden
  • Als de oliebollen mooi bruin zijn geworden, laat ze dan even uitlekken op keukenpapier
  • Een tip is wel om even één oliebol doormidden te snijden, of de binnenkant ook goed gaar is geworden
  • Bestrooi de oud-Hollandse oliebollen met poedersuiker