dec 302013
 

Over Oliebollen

Oliebollen worden sinds jaar en dag gemaakt en gegeten met Oudjaar, zeker in Nederland. Dit is een echte traditie. Bijna altijd is het zo geweest dat oliebollen als zoete lekkernijen werden gegeten, maar sinds enkele jaren is de hartige oliebol ook in opkomst. Naast Oudjaar worden oliebollen ook vaak gegeten tijdens kermissen, zowel in Nederland als in België.

Oliebollen volgens het meest traditionele recept worden gemaakt van: bloem, eieren, gist, een beetje zout en wat lauwe melk. In plaats van gist wordt soms ook bier gebruikt. Als het oliebollen beslag is gemaakt, moet dit rijzen, ongeveer een uurtje op een warme plaats. Het beslag moet worden afgedekt hierbij.

Oliebollen zijn ‘zo’ al heel lekker om te eten, maar bestrooid met wat poedersuiker, zijn ze nog smakelijker.

Daarnaast is het heel goed mogelijk om een vulling aan het oliebollen beslag toe te voegen, zoals:

  • rozijnen
  • krenten
  • stukjes sukade
  • stukjes appel
  • rasp van de sinaasappel of citroen

Ook is de hartige oliebol in opkomst, deze wordt echt gegeten als hapje of borrelhapje. De variaties voor de hartige oliebol zijn enorm, bijna alles kan worden gebruikt voor de oliebollen. Wat voorbeelden:

  • ham en kaas
  • gerookte zalm
  • verse zalm
  • bacon
  • gebakken uitjes, knoflook
  • fijn gesneden stukjes worst
  • Of combinaties met kruiden, zoals peterselie, munt of bieslook. Bijna alles kan in de oliebol als vulling dienen.

Oliebollen bakken

Oliebollen worden gebakken in frituurolie. Zodra het beslag klaar is, kunnen er bollen worden gevormd. Het handigste is een ijslepel te gebruiken hiervoor, die even in de hete olie is gedoopt. Dit, om plakken te voorkomen. Wie geen ijslepel heeft, kan de oliebollen ook goed maken met twee lepels, ingevet. Hierna is het een kwestie van elke oliebol voorzichtig in de olie te laten glijden, deze afhankelijk van de grootte drie tot vijf minuten te laten bakken. Halverwege de baktijd de oliebollen even omdraaien en deze eruit halen als ze mooi goudbruin gebakken zijn.

Oliebollen gaar?

Om zeker te weten of de oliebollen ook van binnen goed gaar gebakken zijn, is het handig om de eerste oliebol even door te snijden of er met een breinaald of satéprikker in te steken. Als de naald er schoon uitkomt, zonder resten van het deeg, dan zijn de oliebollen goed gaar gebakken.

dec 302013
 

Oliebollen met Ham en Kaas

Oliebollen met Ham en Kaas – Een heerlijk oliebollen recept voor bij de borrel. Totaal anders dan de gewone oliebollen, die vrijwel altijd zoet van smaak zijn. Deze zijn hartig van smaak door de ham en de kaas. De combinatie van het oliebollenbeslag met de ham en de kaas, gebakken in de frituurolie – is echt super!

Oliebollen met Ham en Kaas Ingrediënten

Voor ongeveer 20 tot 25 oliebollen

  • 1 pak oliebollenmix, van bijvoorbeeld Koopmans, 500 gram
  • 1/2 liter lauw warm water
  • 150 gram geraspte kaas, naar eigen smaak
  • 100 gram rauwe ham, in zeer fijne stukjes gesneden
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel selderijzout
  • frituurolie en een frituurpan

Oliebollen met Ham en Kaas Recept

  • Neem een grote kom en doe hierin de oliebollenmix
  • Voeg het water toe en roer of mix dit met de handmixer tot een glad, luchtig beslag
  • Kijk voor de zekerheid even op de verpakking, maar dit is in principe de basis
  • Voeg de geraspte kaas en de fijn gesneden ham toe aan het beslag en roer dit even luchtig door
  • Dek de kom af met een vochtige doek of met huishoudfolie en zet het oliebollen beslag een uurtje weg op een warme plaats
  • Zet de frituurpan aan op 180 graden
  • Voor het vormen van de oliebollen, is het handig om een ijsschep te gebruiken, of twee eetlepels
  • Doop deze even licht in de hete olie, dan blijft het oliebollenbeslag niet plakken aan de lepel
  • Maak nu de oliebollen en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden
  • De oliebollen met ham en kaas, zullen na ongeveer drie minuten gaar en goudbruin zijn
  • Keer de oliebollen halverwege baktijd wel even om
  • Haal de oliebollen met een schuimspaan uit de olie en laat deze goed uitlekken op enkele laagjes keukenpapier, eventueel in de vergiet
  • Meng de uienpoeder met het selderijzout en bestrooi hiermee de oliebollen met ham en kaas
dec 282013
 

Hartige Oliebollen Bakken

Hartige Oliebollen Bakken, is zeker niet traditioneel, maar wordt wel steeds vaker gedaan. Voor de mensen die niet zo van zoet houden, zijn hartige oliebollen een heel lekker en goed alternatief. Dit recept hartige oliebollen gaat uit van ongeveer 20 zelfgemaakte, verse oliebollen.

Hartige Oliebollen Bakken Ingrediënten

Voor 20 stuks zelf gebakken oliebollen

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • zout
  • 1 dl. water
  • 1 dl. melk
  • 1/2  ei

Voor de vulling van de hartige oliebollen

  • 50 gram gedroogde tomaten in olie
  • 20 gram peterselie, fijngesneden
  • 100 gram feta kaas

Daarnaast is benodigd een grote pan of een frituurpan met olie, om de oliebollen in te bakken.

Hartige Oliebollen Bakken Recept

  • Laat de olie heet worden tot 180 graden, let op dat het niet gaat dampen
  • Zeef het bakmeel en het zout in een kom
  • Roer vanuit het midden de melk en het ei door het bakmeel, voeg geleidelijk het water toe en meng het beslag totdat er  een glad geheel ontstaat
  • Meng als laatste de in stukjes gesneden gedroogde tomaten, de peterselie en de feta kaas door het beslag
  • Vorm met twee lepels of een ijsbolletjesschep mooie ronde bollen van het beslag en laat die voorzichtig in de hete olie glijden
  • Bak de oliebollen in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin en laat deze daarna in een met enkele vellen keukenpapier beklede vergiet uitlekken
  • Bestrooi als laatste de oliebollen met wat zeezout

Hartige Oliebollen Bakken Variaties

Maak deze hartige oliebollen ook eens, met in plaats van gedroogde tomaatjes, peterselie en feta kaas, met:

  • Gefruite uitje en van tevoren uitgebakken spekjes
  • Cocktailworstjes
  • Heel klein gesneden blokjes kaas
  • Fijn gesneden blokjes salami of ham
  • Klein gesneden blokjes ham en kaas
  • Fijn gesneden reepjes gerookte zalm, een fijn gesneden lente uitje en wat selderij of munt

Hartige Oliebollen Tips

  • Het allerlekkerste zijn de oliebollen als ze nog warm zijn en echt lekker vers, maar ze kunnen ook worden bewaard. Koud kunnen de oliebollen ook zeker worden gegeten, maar even opwarmen in de oven of in een pannetje, maakt de oliebollen wel veel smakelijker.