dec 302013
 

Oliebollen

Oliebollen – Zelf oliebollen bakken, voor een grote schaal gevulde oliebollen met krenten, rozijnen en sukade reepjes. Of gewone oliebollen, zonder extra vulling. Erg lekker met oudjaar, zelf gebakken verse oliebollen.

Oliebollen Ingrediënten

Voor een grote schaal zelf gebakken oliebollen

  • 750 gram bloem
  • 35 gram gist
  • 3/4 liter melk op kamertemperatuur
  • 2 eidooiers
  • 50 gram suiker
  • 15 gram zout
  • 40 gram gesmolten boter

Oliebollen Vulling

  • rozijnen, krenten en sukade-snippertjes – in totaal 500 gram

Oliebollen Benodigdheden

  • 1 grote pan
  • sla olie of arachide olie
  • poedersuiker om over de gebakken oliebolletjes te strooien

Oliebollen Recept

  • Maak de gist aan met wat melk, op kamertemperatuur
  • Klop dit goed door
  • Voeg hieraan toe: de eidooiers, het zout, de suiker en de boter
  • Neem een mengkom en doe hierin de bloem
  • Maak een kuiltje in de bloem en giet hierin het mengsel van de gist, melk, eidooiers etcetera
  • Roer alles goed door elkaar en voeg de rest van de melk er beetje bij beetje aan toe, al roerende
  • Als er een mooi, stevig beslag is ontstaan, dek het mengsel af met een vochtige doek en laat het beslag rijzen op een lauw warme plaats, voor ongeveer één uur
  • Schep na het uur de vulling van de rozijnen, de krenten en de sukade reepjes erdoor
  • Laat het beslag nu nog even tien minuutjes verder rijzen
  • Zet de pan op het vuur met hierin de olie
  • Laat de olie zo heet worden, totdat er een (licht) blauwe damp ontstaat
  • Neem steeds twee eetlepels, die even in het hete vet zijn gedoopt, om er balletjes van het beslag mee te vormen
  • Doe niet teveel bollen in het vet, de pan mag niet vol zitten
  • De oliebollen zijn klaar en gaar als deze een mooie bruine korst hebben gekregen
  • Laat de oliebolletjes hierna goed uitlekken
  • Voeg de volgende serie beslag toe aan het vet, op dezelfde manier
  • Bestrooi de bollen met wat poedersuiker
Oliebollen Bakken

Oliebollen Bakken

dec 282013
 

Oliebollen Toren Maken

Oliebollen Toren Maken – Een heel leuk recept oliebollen bakken, om hierna met de zelf gebakken oliebollen een kleine toren te stapelen. Dit oliebollen recept gaat uit van een pakje oliebollen mix, dus heerlijk eenvoudig en snel te maken. Oliebollen bakken voor oudjaar, stapelen op een toren en lekker warm uitserveren met poedersuiker.

Oliebollen Toren Maken Ingrediënten

Voor ongeveer 8 personen

  • 1 pak oliebollenmix (bijvoorbeeld Koopmans Oliebollen Mix, 500 gram)
  • 5 dl. koud water of mineraalwater met koolzuur
  • eventueel 250 gram krenten en/of rozijnen
  • frituurolie en een frituurpan
  • poedersuiker
  • Of: Koopmans Oliebollen Mix compleet Gemak, met krenten, rozijnen, stukjes appel en poedersuiker er al in, waarbij geldt dat dit deeg voor de oliebollen niet hoeft te rijzen – dus nog sneller klaar
  • Gebruik in dit geval 3 dl. koud water mineraalwater plus 2 eitjes

Oliebollen Toren Maken Recept

  • Roer van de oliebollenmix en het mineraalwater een glad beslag. Dek het af met een doek en laat het op een warme plek ongeveer 30 minuten rijzen
  • Bij gebruik van de Oliebollen Mix compleet kan de 30 minuten om het deeg te laten rijzen, worden overgeslagen
  • Voeg eventueel voor gevulde oliebollen de rozijnen, krenten en/of stukjes appel toe aan het oliebollen beslag
  • Verhit de frituurolie tot 180°C.
  • Laat met 2 theelepels kleine bolletjes van het beslag in de olie glijden, bak de oliebollen in ongeveer 3 minuten goudbruin
  • Rol de oliebollen in het frituurvet na anderhalve minuut even om
  • Laat de oliebollen op keukenpapier uitlekken
  • Stapel de mini-oliebollen tot een toren op en bestrooi ze royaal met poedersuiker

Oliebollen Toren Maken Tips

  • Het lekkerste smaken oliebollen als ze nog warm zijn en echt lekker vers gebakken zijn, maar ze kunnen ook prima een dagje worden bewaard, voor bijvoorbeeld Nieuwjaarsdag.
  • Koud kunnen de oliebollen ook zeker worden gegeten, maar even opwarmen in de oven of in een pannetje, maken de oliebollen wel veel smakelijker.
dec 262013
 

Oliebollen Bakken – Sneeuwballen

Oliebollen Bakken – Sneeuwballen: Een heel leuk recept voor oliebollen bakken, net even anders dan gewoon oliebollen bakken, deze Sneeuwballen. Een heerlijk receptje voor Oudjaar, maar zeker ook nog bijzonder lekker met Nieuwjaar. In dit recept oliebollen bakken, gaan relatief meer eieren in en minder bloem. Deze oliebollen zijn ook nog eens heel snel voor te bereiden en klaar te maken.

Oliebollen Bakken – Sneeuwballen Ingrediënten

Voor ongeveer 25 Sneeuwballen – Oliebollen

  • 200 gram bloem
  • 5 eieren
  • 75 gram boter
  • 3 dl. water
  • 1 mespuntje zout
  • frituurolie
  • poedersuiker
  • 75 gram vulling, zoals rozijnen, krenten, stukjes gember, blokjes appel, gehakte amandelen of stukjes sukade

Oliebollen Bakken – Sneeuwballen Recept

  • Breng in een roestvrij stalen pan (of een emaille pan) het water, waaraan wat zout is toegevoegd en de boter aan de kook
  • Voeg in één keer de bloem toe, blijf nu vooral heel goed roeren, totdat er een deegbal ontstaat, die uit zichzelf los komt van de pan
  • Dit is het punt om het vuur uit te zetten
  • Neem de deegbal uit de pan en doe deze over in een mengkom
  • Klop hier de eieren er één voor één door het deeg
  • Als alle eieren zijn toegevoegd, blijf dan nog een aantal minuten door kloppen, totdat het deeg een mooie glans heeft gekregen
  • Het is wel erg handig om hiervoor een elektrische handmixer te gebruiken, maar met de hand, gaat ook
  • Vorm van het deeg kleine balletjes
  • Zet de frituurpan met de olie aan, of neem een grote pan en verhit hierin olie totdat deze 160 graden is (het punt dat de olie goed heet is, maar er nét geen damp af komt)
  • Laat de oliebollen ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar bakken
  • Laat hierna de oliebollen in een vergiet, waarin wat laagjes keukenpapier is gelegd, goed uitlekken
  • Bestrooi de warme (of koude) oliebollen vlak voor het serveren met poedersuiker, zodat er echte sneeuwballen – oliebollen ontstaan

Oud en Nieuw Recepten

nov 282013
 

Oliebollen met Kwark

Oliebollen met Kwark – Lekkere frisse oliebollen bakken: Kwark Oliebollen.

Oliebollen met Kwark Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 100 gram boter of margarine
  • 100 gram suiker
  • 100 gram maizena
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 250 gram magere kwark
  • 2 eieren
  • geraspte schil van een 1/2 onbespoten citroen, alleen het gele gedeelte
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 kopje melk
  • kaneelsuiker om de oliebollen met kwark te bestrooien

Oliebollen met Kwark Recept

  • Doe de boter in een diepe mengkom en roer deze zacht en schuimig
  • Het gemakkelijkst gaat dit met de handmixer
  • Voeg hierna de suiker, de vanillesuiker, het rasp van de citroen, de eieren en de kwark toe
  • Klop dit net zolang op, totdat er geen klontjes meer te zien zijn en er een mooi glad mengsel is ontstaan
  • Neem een andere kom en meng hierin de bloem met het bakpoeder en de maizena
  • Doe dit bloem mengel in de zeef en voeg het toe aan de boter met de kwark in de eerste kom
  • Voeg hier nu ook de melk aan toe
  • Roer alles nog even goed door elkaar
  • Vorm met twee theelepels of twee eetlepels bolletjes van het beslag, afhankelijk van hoe groot ze moeten worden
  • Zet de frituurpan aan of neem een grote pan met olie, verwarm deze tot 180 graden en bak hierin de oliebollen met kwark gaar
  • De oliebollen met kwark zijn in principe gaar als de buitenkant mooi goudbruin gekleurd is. Voor alle zekerheid, snijd even één oliebol door en kijk of de binnenkant ook gaar is geworden
  • Het zou immers zonde zijn als het deeg  van binnen net niet gaar is, dan zijn de oliebollen echt niet lekker
  • Laat hierna de oliebollen met kwark uitlekken op keukenpapier
  • Bestrooi de oliebollen met wat kaneelsuiker

Oliebollen met Kwark Tips

  • Doe niet teveel oliebollen met kwark tegelijk in de pan
  • Voor het zelf maken van de kaneelsuiker: Neem 50 gram suiker en voeg hier wat kaneelpoeder aan toe en meng dit tot kaneelsuiker
  • Het lekkerste is het om de oliebollen met kwark warm te serveren
okt 202013
 

Oliebollen Recept

Oliebollen Recept, gemaakt met zelfrijzend bakmeel. Een recept voor ongeveer 40 zelfgemaakte, verse oliebollen.

Oliebollen Recept Ingrediënten

Voor 40 stuks zelf gebakken oliebollen

  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • zout
  • 2 dl. water
  • 2 dl. melk
  • 1 ei

Voor de vulling van de oliebollen

  • 200 gram krenten en/of rozijnen
  • 50 gram sukade
  • poedersuiker

Daarnaast is benodigd een grote pan of een frituurpan met olie, om de oliebollen in te bakken.

Oliebollen Recept

    • Laat de olie heet worden tot 180 graden, let op dat het niet gaat dampen
    • Zeef het bakmeel en het zout in een kom
    • Roer vanuit het midden de melk en het ei door het bakmeel, voeg geleidelijk het water toe en meng het beslag totdat er  een glad geheel ontstaat
    • Meng als laatste de goed uitgelekte rozijnen en/of krenten en de sukade door het beslag
    • Vorm met twee lepels of een ijsbolletjesschep mooie ronde bollen van het beslag en laat die voorzichtig in de hete olie glijden
    • Bak de oliebollen in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin en laat deze daarna in een met enkele vellen keukenpapier beklede vergiet uitlekken
    • Bestrooi als laatste de oliebollen met poedersuiker

Oliebollen Recept Tips

  • Het allerlekkerste zijn de oliebollen als ze nog warm zijn en echt lekker vers, maar ze kunnen ook worden bewaard. Koud kunnen de oliebollen ook zeker worden gegeten, maar even opwarmen in de oven of in een pannetje, maakt de oliebollen wel veel smakelijker.