nov 172013
 

Oud-Hollandse Oliebollen

Oud-Hollandse Oliebollen – Zelf oliebollen bakken, goed gevulde oliebollen met rozijnen, krenten, appel en sukade. Voor de flinke schaal oliebollen.

Oud-Hollandse Oliebollen Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 20 gram gist
  • 1/4 liter melk
  • 1 ei
  • 1/4 liter bruin bier
  • 1 theelepel zout
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram krenten
  • 50 gram gehakte sukade
  • 1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • poedersuiker om de oliebollen mee te bestrooien

Oud-Hollandse Oliebollen Recept

  • Neem een grote mengkom en doe hierin de bloem en maak hier een kuiltje in
  • Verbrokkel de gist boven dit kuiltje
  • Doe er 1 eetlepel suiker in en een beetje (lauwe) melk
  • Roer / kneed hiermee het deeg
  • Zet hierna de kom (afgedekt) op een warme plaats
  • Voeg na een kwartier de rest van de melk toe, de suiker, het zout, het bier en het ei en klop dit stevig door totdat er een mooi glad deeg ontstaat
  • Het deeg is goed als er ook wat luchtbelletjes ontstaan
  • Doe nu de rozijnen, de krenten, de sukade en de appel blokjes in het deeg en schep nu alles nog even goed door (niet meer kloppen of roeren)
  • Zet het deeg nogmaals op een warme plaats en laat het één uur rijzen, afgedekt
  • Hierna wordt het tijd om de oliebollen te gaan bakken
  • Zet een grote pan op het vuur met olie of zet de frituurpan aan op 180 graden en maak met behulp van twee eetlepels (even in de olie gedoopt) mooie bolletjes, of maak met de ijsschep bolletjes
  • Laat de oud-Hollandse oliebollen voorzichtig in de olie glijden
  • Als de oliebollen mooi bruin zijn geworden, laat ze dan even uitlekken op keukenpapier
  • Een tip is wel om even één oliebol doormidden te snijden, of de binnenkant ook goed gaar is geworden
  • Bestrooi de oud-Hollandse oliebollen met poedersuiker